放弃喊了15年的名字 郑州绿茵阁为啥改名为悦丽怡景

来源:河南商报 时间:2017-11-15 14:40:18

  店方称改名后对顾客影响不大河南商报记者 张郁/摄

  河南商报记者杨桂芳杨益莹

  “双11”前后,许多餐饮品牌都铆足了劲,推广自己的品牌。

  然而,在郑州西餐界响当当的绿茵阁,偏偏在这个时候舍弃用了十五年的名字,悄悄改名为悦丽怡景。

  实际上,绿茵阁并不是本土品牌,此次改名,是否意味着和武汉的“半秋山”一样,告别“加盟”模式,开启本土西餐品牌探索之路?它的改名又透露出餐饮企业的哪些动向?

  【原因】

  合约到期主动改名

  15年加盟费上千万

  “难道绿茵阁被转手了?”郑州天下城小区居民王女士是绿茵阁健康路店的顾客之一,对于绿茵阁改名,她格外留意,“十多年的店了,为啥忽然就改名了呢?”

  11月11日上午,河南商报记者在该店看到,餐厅的店名已经更改,同时,饭店的菜单及其标识也已经更换,店内的装修未有变动。

  对于此次改名,郑州绿茵阁餐饮连锁有限公司(以下简称郑州绿茵阁)副总经理李帅告诉河南商报记者,有加盟费过高、和总店经营理念不合等综合因素。

  他解释说,郑州绿茵阁是广州绿茵阁2003年以半直营形式入驻郑州的,后来改为加盟形式,至今已经发展到10家店面。而今年双方加盟合同到期,公司(郑州绿茵阁)考虑到长远发展,决定改名。

  李帅透露,作为加盟店,除了开业时要一次性交纳加盟费外,每个店每年还要按营业面积交纳加盟管理费。从2003年到现在,郑州绿茵阁交纳加盟费用高达千万元。

  对于经营理念问题,他举例说,郑州绿茵阁刚开始为半直营形式,入郑前两年遭遇“水土不服”,接连亏损。后来转为加盟形式,并调整餐饮形式、降低价格、口味本土化,经营才算有了起色。

  【方向】

  将会向小门店扩张

  餐牌向本土化调整

  据悉,广州绿茵阁成立于1989年,已经有28年历史,在2016年,其在全国的门店已超过上百家。

  作为进入郑州较早的西餐界品牌之一,其到达郑州后亦备受关注。此次改名,是否会影响其品牌辨识度呢?

  李帅认为,武汉绿茵阁五年前更名成了半秋山,杭州绿茵阁更名为桂三秋,其经营都还不错,此次改名有一定先例。另外,郑州绿茵阁的客户群体相对稳定,店面辐射范围已经形成,因此改名后对顾客影响不大。公司在餐牌上作了许多调整,其和广州绿茵阁餐牌重合度不足10%,餐饮口味也已经本土化等,因此,名为绿茵阁,却已经不是“绿茵阁”了。

  他透露,此次改名,仅限于郑州的10家店,在11月全部更名完毕。明年,公司(郑州绿茵阁)将会大力在郑州布点,开设100多平方米的小店,并提供外卖服务。对于这一方向,他坦言,15年来,郑州的地理区域快速拉大,而郑州绿茵阁才开了10家店面,发展速度缓慢,错失了不少机会。

  【观察】

  西餐不再一家独大

  品牌更迭速度加剧

  有业内人士认为,郑州绿茵阁改名,也反映出西餐市场已经不再一家独大。

  他举例说,10年前,郑州西餐品牌不多,而这几年,新型西餐品牌快速涌现,而且各具特色,比如祖母的厨房西餐厅、5号公路餐厅、俄式厨房、动物园西餐厅等,靠表演或特色环境,在老一代品牌中快速撕开裂口,并快速“复制”。比如动物园西餐厅,四年时间里,已经在锦艺城、熙地港等大型商场开了7家店面,并向巩义等地方扩张。

  “西餐厅已经不是人们原来想象的那种高大上了,现在反而有了‘网红店’的性质。”他说,“这两年,很多知名的老餐饮品牌如履薄冰,寻求在市场突围的办法。”

  李帅也认为,这两年新的餐饮形式出现,烹饪设备、技术等升级速度加剧,对于加盟店而言,需要快速调整方向,适应市场。“以前关门的都是路边小店,现在关门的多是连锁餐厅。”他感叹说。

  对于新型的餐饮消费趋势,在俄式厨房一位经营者看来,现在的消费者更注重就餐体验。她举例说,带有异国风情的表演会给客户带来好的体验,另外,每逢节假日,门店会通过和商场联合举办活动等形式,将美团等线上流量转化为线下消费。

  而郑州一商场餐饮负责人认为,传统的老店有着“老店”的优势,也有着“缺乏口味挑战、菜品更新缓慢”等弊端。他认为,对于西餐加盟品牌而言,加盟费、管理费、商场租金及管理费等,是压在头上的“三座大山”,另外加上在同一商场内往往多家同类餐饮竞争,加盟店营收方面往往举步维艰。

  “店面稍有不慎就会被甩在后面。”对于餐饮竞争环境,李帅举例说,仅锦艺城就有5家西餐厅。而郑州西餐厅大大小小有数百家,改名后的悦丽怡景将坚持定位大众化西餐市场,以高端食材、普通消费,适应新的消费趋势。